Receta de estofado de carne con cerveza: un plato cálido y sabroso

Si hay algo que puede hacer que los días fríos sean más llevaderos, es un buen estofado de carne con cerveza. Este plato no solo es una explosión de sabores, sino que también es una caricia para el alma en esos días helados.

Para empezar, la elección de la carne es clave. Aunque cualquier corte puede funcionar, hay que recordar que cada tipo de carne tiene su propio tiempo de cocción. Así que, elegí con cuidado y no te olvides de usar una olla de buena calidad. Este detalle puede hacer toda la diferencia en el resultado final.

Ahora, para elevar aún más este plato, te recomendamos que te animes a agregarle un toque personal: calabaza, zapallitos, champiñones o las verduras que más te gusten.

Hablemos de la estrella de este plato: la cerveza. Una cerveza oscura, como una stout o porter, le dará al estofado un sabor profundo e intenso que te hará querer repetir. Si sos fan de las cervezas artesanales, mejor todavía, su complejidad puede llevar este plato a otro nivel.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de res como falda o paleta
• 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 taza de caldo de carne
• 1 botella de cerveza oscura (330 ml)
• 2 zanahorias, cortadas en trozos
• 2 papas, cortadas en cubos
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retirar la carne y reservar.
2. En la misma olla, agregar el azúcar y cocinar hasta que se caramelice ligeramente. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el ajo y cocinar por un minuto más.
3. Regresar la carne a la olla. Verter el caldo de carne, la cerveza, la sal, la pimienta y la hoja de laurel.
4. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. A una hora de terminar la cocción, agregar las zanahorias y las papas. Cocinar hasta que estén suaves.
6. Retirar la hoja de laurel y servir el estofado caliente.

fuente: La Nueva con información de TN