Risotto de hongos: un plato fácil, rápido y exquisito

En el invierno, la cocina se convierte en nuestro refugio para crear y disfrutar de recetas reconfortantes. El calor de la cocina nos invita a elaborar platos abundantes y sumamente sabrosos, por eso hoy te presentamos una receta ideal para los días fríos: el risotto de hongos.

Este clásico nunca pasa de moda debido a sus exquisitos sabores. Y lo mejor es que te sacará de apuros, ya que es sencillo de preparar y apenas te tomará unos minutos.

Originario de la gastronomía italiana, el risotto tiene múltiples variantes y puede disfrutarse en cualquier época del año. Su versatilidad para combinar sabores e ingredientes lo hace irresistible: ya sea con pollo, vegetales, mariscos o legumbres, el risotto siempre deleitará tu paladar.

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 2 cebollas medianas picadas
• 200 gramos de champiñones 
• También podes incorporar 50 gramos hongos secos de pino (hidratados en agua tibia o té, se consiguen en dietéticas)
• Media taza de vino blanco
• 50 gramos de manteca
• 100 gramos de queso rallado
• 1 Caldito de verduras (el clásico)
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una olla alta poné a saltear la cebolla y el ajo picados en trozos pequeños. Una vez que trasparente, sumar los champiñones cortados en láminas y, si tenés o conseguís, los hongos de pino previamente hidratados.
2. En un jarro aparte, poné a hervir agua junto con el caldo de verduras para que se derrita.
3. Luego de que los hongos se hayan salteado por cinco minutos, añadir el arroz crudo y dorar. Una vez que tome color, echar el vino y bajar el fuego.
4. Con el fuego medio, añadir un poco del caldo y empezar a revolver constantemente con una cuchara de madera para generar cremosidad.
5. Salpimentá y condimentá a gusto. Incluso hay personas que le suman a la preparación una cucharada de mostaza.
6. Continuar añadiendo caldo y revolviendo hasta que el arroz esté cocido (al dente).
7. Cuando el arroz esté listo, echar la manteca fría y emulsionar todo junto.
8. Servir caliente con queso rallado.

fuente: con información de Crónica Recetas