GNOCCHI DI CECI CON RAGU DE CARNE Y SALCHICHA PARRILLERA

Un platazo de pastas para disfrutar en familia.

INGREDIENTES

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  Gnocchi:
   
• - 1 L de leche
• - 300 g de harina 0000
• - 200 g de almidón de maiz
• - 2 huevo
• - Sal y pimienta
• - Aceite c/n
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  Ragu:
   
• - Salchicha parrillera 1 unid
• - Roast beef 200 g
• - Aceite de oliva
• - Cebolla 1 unid
• - Apio 2 ramas
• - Zanahoria 1 unid
• - Ají molido
• - Laurel 1 hoja
• - Ajo 3 dientes
• - Tomate triturado 2 vasos
• - Sal
• - Pimienta
• - Perejil
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• - Salsa con salchicha parrillera.

PROCEDIMIENTO:

Gnocchi:
1. Tamizar las papas hervidas y dejarlas enfriar sobre una mesada.
2. Agregar las harinas, los huevos, el queso rallado, sal y pimienta.
3. Amasar hasta obtener un compuesto homogéneo.
4. Cortar los ñoquis a cuchillo y pasarlos por un tenedor, espolvoreándolos con semolina.

Ragu:
1. Para la salsa, blanquear la salchicha y cortar en ruedas. Reservar.
2. En sartén con oliva dorar los cubitos de carne, sumar la cebolla, zanahoria y apio picados.
3. Condimentar con ají molido, laurel y agregar la salchicha parrillera. Incorporar el ajo también
picado, el tomate triturado y salpimentar.

FUENTE, COCINEROS ARGENTINOS